خورشت ترشه تره؛ غذای محبوب گیلانی ها/ آموزش آشپزی

  • کد خبر : 373651
  • 08 بهمن 1399 - 15:54
خورشت ترشه تره؛ غذای محبوب گیلانی ها/ آموزش آشپزی

 

 

نیوز: غذا‌های محلی گیلانی که دیگه بین همگی مون از نظر لذیذ بودن و تنوع شناخته شده هست و واقعا هم همینطوره. خورشت ترشه تره هم یکی از این خورشت‌های خوشمزه شمالیه که از سبزی‌های معطر درست میشه و داخلش از گوشت یا مرغ استفاده نمیشه و به جاش تخم‌مرغ داره.خورش ترشه تره یکی از غذاهای معروف گیلانی است که با سبزیجات محلی، آب نارنج، تخم مرغ و سیر درست می‌شود. شمالی‌ها معمولا این خورشت را در کنار ماهی دودی یا ماهی سرخ شده سرو می‌کنند.

امیدوارم شما هم درستش کنین و از طعم و مزه‌ی محشرش لذت ببرین.

خورشت ترشه تره؛ غذای محبوب گیلانی ها/ آموزش آشپزی

مواد لازم:

  • سبزی شامل (اسفناج، برگ چغندر، گشنیز، تره، جعفری و شوید (اسفناج بیشتر از بقیه)): ۵۰۰ گرم
  • خالواش: ۱/۴ پیمانه
  • نعنا: ۱/۴ پیمانه
  • برنج: ۲ قاشق غذاخوری
  • تخم‌مرغ: ۲عدد
  • سیر خام: ۵ الی ۶ حبه
  • آب نارنج:‌به مقدار لازم
  • نمک، فلفل و زرچوبه به مقدار لازم

 

طرز تهیه:

۱.

برای تهیه این خورشت خوشمزه اول از همه باید برنج رو خیس کنیم و بعد بذاریم با حدود ۲ لیوان آب بپزه.

۲.

برنج باید کاملا بپزه و در حال له شدن باشه.

۳.

وقتی برنچ کاملا پخت ۵۰۰ گرم سبزی خرد شده‌ای که داشتیم رو بهش اضافه میکنیم تا سبزی هم کاملا بپزه و داخل خورشت حل بشه.

۴.

بعد به خورشت نمک و آب نارنج اضافه میکنیم. در صورتی که آب نارنج موجود نداشتین میتونین به جاش از آبغوره استفاده کنین. این خورشت باید خورشت ترش تری نسبت به خورشت‌های دیگه باشه پس ترشیش رو یکم بیشتر در نظر بگیرین.

۵.

حالا داخل یه ماهیتابه‌ی دیگه سیر، نعنا و خالواش رو با روغن تفت میدیم تا سرخ بشن. از اونجایی که من نعنا و خالواش تازه نداشتم از خشکشون استفاده کردم و، چون سبزی خشک زودتر سرخ و تلخ میشه من کمی سیر رو سرخ کردم و بعد سبزی هارو اضافه کردم و با هم تفتشون دادم. در صورتی که از سبزی خشک استفاده میکنین از هر کدوم یک قاشق غذاخوری کافیه.

۶.

دقت کنین تا زیاد مواد رو سرخ نکنین که تلخ نشن. در صورتی که خالواش (سبزی محلی شمالی) نداشتین به جاش از نعنا استفاده کنین.

۷.

حالا سبزی سرخ شده رو به خورشت اضافه کنین و بذارین کمی با هم قل بزنن.

۸.

من معمولا در این مرحله حدود ۴۰ گرم کره به خورشت اضافه میکنم، چون تو لذیذ‌تر شدن خورشت خیلی تاثیر داره.

۹.

حالا تخم‌مرغارو با کمی نمک میزنیم تا یکدست بشه و بعد به خورشت اضافه اش میکنیم.

۱۰.

اول خورشت رو هم نمیزنیم تا تخم‌مرغ یکم خودش رو بگیره و بعد کمی خورشت رو هم میزنیم تا تخم‌مرغ تکه تکه تو خورشت بمونه.

۱۱.

حالا فقط کافیه تا اجازه بدیم خورشت جا بیوفته.

خورشت ترشه تره؛ غذای محبوب گیلانی ها/ آموزش آشپزی

>>>بیشتر بدانید:

خورش بامیه با خواص فراوان؛ مرحله به مرحله/ آموزش آشپزی

طرز تهیه خورش آلو اسفناج؛ خورش سنتی و معروف ایرانی

طرز تهیه خورشت هویج با مرغ و آلو، مرحله‌به‌مرحله

 

 

لینک کوتاه : https://www.news.ir/?p=373651

برچسب ها

ثبت نظر

-