نیوز: ترشی بامیه معمولا ترد است و لزج نیست! ترشی بامیه خانگی کمی تند ، با سرکه سیب ، لیمو ، سیر و ادویه جات است که درست کردن ان بسیار آسان است. ترشی بامیه خوب بستگی به ترکیبات و بافت آن دارد. وقتی طعم آن را می چشید، باید یک حس رضایت بخش برایتان به همراه داشته باشد. باید محکم و ترد باشد. هنگام خوردن آن باید چشم هایتان از لذت برق بزند.در ادامه طرز تهیه ترشی بامیه با نیوز همراه باشید:
بله ، خود بامیه اغلب به دلیل لغزندگی اش معروف است. اما وقتی نوبت به ترشی بامیه می رسد، همه چیز بستگی به نحوه تهیه آن دارد و وقتی تبدیل به ترشی می شود ان خاصیت لزج بودن را از دست می دهد. تازگی ها متقاعد شده ام که بامیه بهترین ترشی ها را می سازد. داخل بامیه تا حدی توخالی و پوک است و دانه های نرمی دارد. هنگامی که ترشی بامیه درست می کنید درون آنها با آب ترشی پر می شود و وقتی بامیه را گاز می زنید، طعم آن در دهانتان کولاک می کند.
بامیه های بدون لکه را خریداری کنید و اگر از شیشه هایی به اندازه یک پینت استفاده می کنید ، بیش از 4 اینچ طول نداشته باشد. شما در واقع بامیه های تازه را به همراه برخی از چاشنی های دیگر داخل شیشه ها می ریزید. آب ترشی را اضافه می کنید ، درپوش را می گذارید ، و شیشه ها را به مدت 15 دقیقه در آب حمام قرار دهید. دیگر از این ساده تر نمی شود!
کل زمان مورد نیاز برای اماده سازی ترشی بامیه: 55 دقیقه
مواد مورد نیاز ذکر شده برای درست کردن 4 شیشه یک پینتی ترشی بامیه
مواد مورد نیاز و طرز تهیه ترشی بامیه:
- 2 پوند بامیه تازه
- 4 حبه سیر ، پوست کنده شده
- 4 تکه لیمو
- 2 فنجان سرکه (5٪ اسیدیته)
- 2 فنجان آب
- 3 قاشق غذاخوری نمک حلال
- 1 قاشق غذاخوری شکر
ادویه ترشی:
- 2 قاشق غذاخوری دانه خردل
- 1 قاشق غذاخوری دانه گشنیز
- 1 قاشق غذاخوری پودر فلفل قرمز
- 1 قاشق چایخوری دانه رازیانه
- 1 قاشق چایخوری دانه کرفس
- 1 قاشق چایخوری کامل فلفل سیاه
>>>بیشتر بخوانید:
معرفی خوشمزه ترین ترشی های هندی که دهانتان را آب می اندازد
طرز تهیه ترشی بامیه:
- استریل کردن شیشه ها و درب های شیشه
شیشه ها را با حوله یا پارچه کاملا بپوشانید و به همراه درب شیشه ها به مدت ده دقیقه در آب جوش قرار دهید تا ضدعفونی شوند. (پیچیدن پارچه یا حوله با اطراف شیشه ها را فراموش نکنید زیرا درغیر این صورت شیشه ها در آب جوش می شکنند.)
- سرکه ، آب ، نمک و شکر را بجوشانید
سرکه ، آب ، نمک و شکر را در یک قابلمه متوسط بریزید ، آب را به جوش بیاورید تا نمک و شکر حل شود ، حرارت را کم کرده ولی آب را همچنان گرم نگه دارید.
- بامیه ها را آماده کنید
در حالی که آب در حال گرم شدن است، بامیه ها و چاشنی های اضافه را آماده کنید. بامیه ها را بشویید و یک چهارم از انتهای ساقه ها را برش دهید.
- همه ادویه جات اماده را در یک کاسه کوچک بریزید و هم بزنید تا مخلوط شوند.
- برش های لیمو ، ادویه جات ، سیر را در کوزه های داغ قرار دهید
یک حوله تمیز روی میز بگذارید. با استفاده از انبر یا هر وسیله دیگری شیشه ها را از آب جوش بردارید. شیشه های داغ و استریل شده را روی حوله قرار دهید. قرار دادن شیشه های داغ روی حوله به شما کمک می کند تا از تماس شیشه ها با سطح سرد و ترک خوردن احتمالی جلوگیری کنید. هر برش لیمو را در انتهای هر شیشه قرار دهید. به هر شیشه یک قاشق غذاخوری ادویه مخلوط اضافه کنید. یک حبه سیر پوست کنده را به مخلوط ادویه جات و لیمو اضافه کنید.
- بامیه ها را داخل شیشه ها قرار دهید
بامیه ها را به طور برعکس درون شیشه ها بگذارید تا به خوبی بسته بندی شوند. از بالای شیشه نیم تا یک اینچ را خالی بگذارید.
- مخلوط سرکه را روی بامیه ها بریزید
مخلوط سرکه داغ را روی شیشه ها بریزید تا جایی که یک چهارم اینچ از بالای شیشه ها خالی بماند. یک چاقوی نازک را دور تا دور شیشه بکشید (داخل شیشه) تا هرگونه حباب هوایی خارج شود.
- لبه های شیشه ها را پاک کنید و دربشان را محکم ببندید
لبه ها را با یک حوله مرطوب و تمیز پاک کنید. درهای استریل شده را روی شیشه ها قرار دهید. سر شیشه ها را محکم ببندید، البته نه خیلی محکم!
- شیشه های متوی بامیه ها را بجوشانید
شیشه ها را را درون همان آبی که برای استریل کردن شیشه ها استفاده شد قرار دهید. آب هنوز باید گرم باشد. اجازه دهید آب 1 تا 2 اینچ روی شیشه را بپوشاند. اگر آب از آن خیلی اضافه تر بود میتوانید مقدار آب اضافی را خالی کنید. شیشه ها را به مدت 15 دقیقه بجوشانید. سپس آن را روی حوله قرار دهید ( در غیر این صورت شیشه ممکن است ترک بخورد.)
- بگذارید شیشه ها سرد شوند
وقتی شیشه ها خنک می شوند ، صد در صد به دلیل خلا ایجاد شده صدای جرقه زدن را خواهید شنید. شیشه ای که به درستی بسته بندی شده باشد می تواند حدود یک سال در یک کمد خنک و دور از نور مستقیم خورشید دوام بیاورد و محتویات آن خراب نشود. اگر شیشه ها مجکم درزگیری نشده اند پس از خنک سازی کامل شیشه ها را در یخچال نگهداری کنید. شیشه های باز شده یک تا دو ماه در یخچال دوام می آورند.
بگذارید یک روز کامل در یخچال بماند و سپس آن را همراه غذا میل کنید. نوش جان!
تعبیر خواب
قیمت ارز
فال حافظ