نیوزذ : نازخاتون یکی از غذا های خوشمزه و لذیذ می باشد که اصالت آن به شمال ایران برمی گردد. در واقع نازخاتون را به عنوان یک پیش غذا یا چاشنی مورد استفاده قرار می دهند.نازخاتون سرشار از ویتامین های A, B, C, E ، پتاسیم، پروتئین، کلسیم، منیزیم، اسید فولیک، آهن، فسفر، امگا ۳ و غیره می باشد.به دلیل موادی که در آن استفاده شده است، بسیار نشاط آور می باشد و باعث بهبود خلق خو می شود. و همچنین در جلوگیری و درمان افسردگی بسیار موثر می باشد.
در تهیه این خوراک خوشمزه مواد اولیه متفاوتی وجود دارد؛ گاهی برخی بجای آبغوره از آب انار یا هر دو، به همراه ادویه‌جات مختلفی همانند گلپر استفاده می‌کنند. البته لازم به ذکر است از این غذای سنتی خوراک‌های دیگری همانند بورانی نازخاتون و همچنین خورش نازخاتون نیز تهیه می‌شود. دستور تهیه آسانی دارد و تنها بادمجان در این خوراک کبابی می‌شود.
مواد لازم:
- بادمجان ۶ عدد
- سیر ۵ حبه
- ریحان تازه ۱ دسته
- نعناع خشک ۱ قاشق غذاخوری
- گشنیز تازه ۱ دسته
- آبغوره نصف لیوان
- نمک و فلفل به میزان لازم
مراحل:
۱٫
بادمجان‌ها را خوب بشوئید و روی منتقل یا اجاق گاز کبابی کنید. اگر هیچ کدام برای کبابی کردن مقدور نبود، بادمجان‌ها درون فر بگذارید تا کاملا بپزد. پس از سرد شدن پوست آن‌ها را جدا کنید و کاملا بکوبید تا له و یکدست شود.
۲٫
بادمجان‌ها را در ظرف مناسبی بریزید. سپس گشنیز و ریحان خرد شده به همراه سیر کوبیده شده را به ظرف اضافه کنید. نعناع خشک و نمک و فلفل را نیز افزوده و در آخر آبغوره یا آب انار را اضافه کرده و کمی هم بزنید. نازخاتون شما آماده است، می‌توان در کنار بسیاری از غذاها آن را سرو کنید.
نکات:
- در تهیه نازخاتون از گلپر نیز می‌توان به عنوان ادویه استفاده کنید.
- برخی در تهیه نازخاتون از گوجه فرنگی رنده شده و آب انار نیز استفاده می‌کنند.
- سبزی محلی نازخاتون ریحان مازندرانی است که در کنار آن از سبزی‌های معطر جعفری و گشنیز هم استفاده می‌شود؛ اما بر حسب منطقه تهیه نازخاتون از سبزی‌های دیگری همانند چوچاق، خالواش و زلنگ نیز بهره می‌برند.
>>>بیشتر بدانید:
آموزش تهیه خوراک لوبیا سفید مرحله به مرحله
ماهی سالمون با بروکلی؛ سالم‌ترین خوراکی دنیا!
آموزش تهیه خوراک مرغ و برنج قهوه‌ای
تعبیر خواب
قیمت ارز
فال حافظ