پایلا یک نوع غذایی اسپانیایی می باشد در واقع شبیه به پلوی خودمان است که با اندکی تغییر تهیه می شود این غذا با انواع گوشت و مرغ غذاهای دریایی تهیه می شود. این غذا در اصل از والنسیا پیدا شده است پایلا یکی از شناخته شده ترین غذهای اسپانیا در سراسر دنیا می باشد و جزء غذاهای ملی این کشور به حساب می آید و بیشتر مردم اسپانیا پایلا را با والنسیا می شناسند.
پایلا یک غذای برنجی است که قدمت آن برمیگردد به والنسیا (جامعه مستقل اسپانیا) اما این غذا در اواسط قرن نوزدهم شکل جدیدی به خود میگیرد . بسیاری از غیر اسپانیاییها پایلا را به عنوان غذای ملی اسپانیا میشناسند اما از نظر اسپانیاییها پایلا یک غذای محلی مربوط به والنسیا است.
>>>بیشتر بخوانید:
طرز تهیه پلو اسپانیایی؛ اروز تاپادو
مواد لازم برای تهیه پایلا اسپانیایی با میگو برای ۶ نفر
- برنج ۶۰۰ گرم
- مرغ پاک کرده ۱ عدد (در حدود یک کیلو گرم)
- میگو ۵۰۰ گرم
- سیر ۳ تا ۴ پره
- رب گوجه فرنگی ۱ قاشق سوپخوری
- فلفل سبز و قرمز دلمه ۲ تا ۳ عدد
- روغن مایع ۱۵۰ گرم
- زعفران سائیده ۱ قاشق چایخوری
- نمک و فلفل به قدر کافی
طرز تهیه پایلا اسپانیایی با میگو
۱٫ برنج را یک ساعت قبل از طبخ می شوئیم و آن را با ۵ تا ۶ لیوان آب گرم (مقدار آب بستگی به نوع برنج دارد) و نصف قاشق غذاخوری نمک و ۱۰۰ گرم از روغن مخلوط کرده ، می گذاریم بماند. مرغ را شسته با نصف لیوان آب و ۱ تا ۲ پره سیر ویک عدد پیاز خرد کرده و کمی نمک با حرارت ملایم می پزیم . به حدی که بعد از پختن کمی آب داشته باشد.
۲٫ میگو را تمیز کرده پوستش را می گیریم و پس از شستن در آبکش می ریزیم . فلفل را به مربع های کوچک خرد می کنیم . ۵۰ گرم از روغن را در تابه می ریزیم . ۲ تا ۳ پره سیر را کوبیده ، در روغن می ریزیم و هم می زنیم . فلفل و میگو را با سیر یک تفت می دهیم و نمک و فلفل و زعفران حل شده در آب جوش را با آن مخلوط می کنیم .
۳٫ استخوان های مرغ را می گیریم ، گوشت آن را با قیچی کوچک خرد کرده ، داخل سایر مواد میریزیم . آب مرغ را از صافی رد می کنیم و با رب گوجه فرنگی داخل آب برنج می ریزیم .
۴٫ برنج را روی حرارت ملایم می گذاریم تا آب برنج کمی کشیده شود ، سپس مواد آماده شده مرغ و میگو را لای برنج می گذاریم . مدت ۳۰ دقیقه صبر می کنیم تا برنج دم بکشد . قبل از کشیدن غذا ، تمام مواد را در دیگ مخلوط کرده ، بعد آن را در دیس میریزیم . لازم به ذکر است که به جای رب گوجه فرنگی در پایلا اسپانیایی می توانیم مقدار کمی زردچوبه را در آب برنج بریزیم.