نیوز: طرز تهیه شیرینی موچی بسیار آسان است. چون هم مواد آن در دسترس است و هم پختن آن سخت نیست. یعنی تهیه موچی بدون مایکروویو (طرز تهیه موچی روی گاز) و دستگاه های دیگر به راحتی صورت می گیرد. مورد دیگر که طرز تهیه موچی کره ای(کیک برنجی) را ساده و بدون دردسر کرده این است که می توانید برخی مواد آن را به راحتی جایگزین کنید.
تاریخچه موچی
گفته می‌شود نخستین بار چینی‌ها برای اینکه بتوانند از گوشت تازه ماهی استفاده کنند، آن را دور برنج تخمیر شده می‌پیچیدند و هنگام صرف کردن، تنها از گوشت تغذیه می‌کردند. این غذا سپس در ژاپن نیز مطرح شد و آن‌ها با تغییر طرز تهیه آن، امضای خود را تا ابد روی سوشی‌ها گذاشتند. تاریخچه موچی نیز شباهت زیادی به سوشی دارد. موچی نخستین بار در چین باستان تهیه شد، اما ژاپنی‌ها با تغییر دادن روش تهیه و طبخ آن کاری کردند که امروزه هنگام شنیدن نام موچی تنها به یاد یک شیرینی ژاپنی بیافتیم.
موچی ژاپنی که بافت آدامس مانند داشت، محبوبیت زیادی در ادوار مختلف پیدا کرد و در مراسم یا حتی افسانه‌های ژاپنی دیده شد. برای مثال در اواخر قرن هشتم افسانه‌ای از موچی به وجود آمد که گفته می‌شد اگر یک مرد ثروتمند از برنج‌های باقی‌مانده زمینش موچی صاف (نه گرد) بپزد و با تیرِ کمان روی آن شلیک کند، شیرینی موچی به یک پرنده سفید رنگ تبدیل شده و به آسمان پرواز می‌کند. بعد از آن، زمین‌های برنج آن مرد ثروتمند حاصل خیزی خودش را از دست می‌دهد و او فقیر می‌شود. به گفته افسانه‌های ژاپنی، موچی که به شکل گرد تهیه می‌شود قدرت روحانی دارد.
بعد از داستان و افسانه‌های مختلف، پختن شیرینی موچی در مراسم مذهبی و فرهنگی گسترش یافت. از قرن ۱۱ میلادی خوردن موچی پس از تولد نوزاد، عروسی، روز کودک، روز دختر، آغار بهار و سال نو ژاپنی مرسوم شد.
موچی چیست؟
موچی یکی از دسر‌های جذاب ژاپنی است که با آرد برنج درست می‌شود و طعم متفاوتی دارد.
مواد لازم برای دسر شیرینی موچی(موچی کره ای):
آرد برنج سفید: ۱ لیوان
آب: ۲/۳ لیوان
نمک دریایی یا نمک ساده: ½ قاشق چایخوری
شکر سفید: ۳ قاشق غذاخوری
توت فرنگی: ۲۰۰ گرم
پودر نشاسته: نصف لیوان
طرز تهیه موچی روی گاز و مایکروویو (دستور پخت شیرینی موچی) با مغز توت فرنگی:
۱. برای تهیه کیک برنجی با مغز توت فرنگی آرد برنج و شکر و نمک را مخلوط کرده و ۲ بار الک می‌کنیم.
۲. سپس ۲/۳ لیوان آب را به آن اضافه کرده و خوب هم می‌زنیم.
۳. سپس روی ظرف را با نایلونی پوشانده و به مدت یک دقیقه در ماکرویو قرار میدهیم، پس از یک دقیقه مواد را خارج کرده هم بزنید و دوباره برای مدت ۱ دقیقه دیگر در ماکرویو قرار بدهید.
۴. بهتر است این مراحل را ۳ بار تکرار کنید تا کیک برنجی به خوبی پخته و منسجم شود.
♠ طرز تهیه شیرینی موچی روی گاز (بدون مایکروویو و مایکروفر)
در صورتی که دسترسی به مایکروویو ندارید این مرحله را می توانید روی اجاق گاز نیز به راحتی انجام دهید.
برای این کار، یک قابلمه با کمتر از یک سوم آب را روی احاق گاز قرار دهید. یک محافظ فلزی مثلا الک فلزی داخل قابلمه قرار دهید. زیر قابلمه را روشن کنید تا به جوش بیاد. سپس کاسه حاوی خمیر را به آرامی داخل آن و روی محافظ بزارید و درب قابلمه را ببندید.
بعد از ۳ دقیقه درب قابلمه را بردارید و خمیر را همانجا، بمدت ۱ دقیقه هم بزنید. سپس کاسه را از داخل قابلمه خارج کنید و ۲ دقیقه هم در بیرون قابلمه هم بزنید و برای بار دوم کاسه را داخل قابلمه بگذارید. بعد از ۵ دقیقه مجدد هم بزنید که خمیر سفت نشود و خمیر داخل کاسه را در بیرون از قابلمه به مدت ۲ دقیقه هم بزنید.
برای بار آخر (دفعه سوم) ظرف را داخل قابلمه در حال جوش قرار داده و این بار مدام هم بزنید تا خمیر کشداری بدست بیاید. پس از کشدار شدن خمیر، کاسه را از قابلمه خارج کنید و به آرامی هم بزنید.
در انتها روغن یا کره را به خمیر موجی اضافه کنید و هم بزنید. ♠
۵. بر روی تخته‌ای نشاسته ذرت ریخته و خمیر آرد برنج را به خوبی ورز میدهیم.
۶. سپس خمیر را به ۶ یا ۷ قسمت مساوی تقسیم کرده و هر قسمت را در کف دست خود باز کنید.
۷. سپس یک توت فرنگی یا نصفه را در وسط خمیر گذاشته و خمیر را دور توت فرنگی می‌پیچیم.
۸. شیرینی موچی (کیک برنجی‌ها) را برای ۱ تا ۲ ساعت قبل از سرو در پخچال بگذارید تا خوب سرد شوند.
نکات طلایی در طرز تهیه موچی شکلاتی
- در طرز تهیه موچی شکلاتی، به جای شکلات می توانید از انواع میوه ها استفاده کنید.
- مواد را خوب هم بزنید مهم ترین نکته این کیک برنجی در هم زدن خوب در مرحله سوم است باید مواد کشدار و غلیظ شود.
- می توانید زمانی که شیر را می خواهید اضافه کنید کمی رنگ خوراکی به شیر بزنید سپس به مواد اضافه کنید تا کیک برنجی رنگی داشته باشید.
خواندن این مطالب را به شما پیشنهاد می کنم :
طرز تهیه شیرینی کشمشی
طرز تهیه شیرینی مربایی آلمانی با طعم دلچسب
تعبیر خواب
قیمت ارز
فال حافظ
آموزش روی گازتون خیلی عالی و کامل بود.